LA COCINA MEXICANA DE SOCORRO Y FERNANDO DEL PASO

En este libro se reúnen alrededor de 150 recetas de la cocina mexicana junto con 46 combinaciones de menús que propone Socorro Gordillo de Del Paso. 

A la par, Fernando del Paso, por medio de un prefacio, textos breves y 7 ilustraciones de su autoría, da una historia de la gastronomía universal y esboza la importancia de la mezcla cultural para las cocinas del mundo y de los aportes que México dio a éstas.

SOR JUANA EN LA COCINA

Descubre los sabores del Virreinato de la mano de la poeta que revolucionó las letras novohispanas.

¿Cómo eran los sabores del Virreinato? 

¿Qué recetas se seguían en el convento de San Jerónimo? 

¿Cuáles platillos preparaba sor Juana Inés de la Cruz? 

A través de treinta y ocho recetas originales, la talentosa escritora Mónica Lavín y la reconocida historiadora Ana Benítez se adentran en el sorprendente universo de la gastronomía del siglo XVII y nos revelan la destreza culinaria de la poeta que revolucionó las letras novohispanas.

Recetas actualizadas —tanto por los ingredientes como por los métodos de preparación— y descripciones detalladas permitirán al lector reproducir fácilmente en su propia cocina este mundo de gustos y aromas olvidados. 

Desde suspiros y buñuelos hasta huevos reales y manchamanteles, este increíble libro ya clásico nos acerca al sabor de un siglo.

LA TRADICIONAL COCINA MEXICANA

Una de las esencias de la cultura mexicana se encuentra escondida en su cocina. La variedad, los colores y las bellas presentaciones de la infinidad de platillos que posee la hacen una de las Cookings más llamativas y queridas del mundo. 

Con sus raíces prehispánicas y sus influencias europeas se ha moldeado como una escuela y patrimonio de la humanidad. 

Adela Fernández, interesada en la conservación de estas tradiciones culinarias, ha reunido una lista de recetas, desde las entradas más fáciles de hacer, como sopecitos, hasta platillos más complejos para ocasiones especiales, como la barbacoa y la olla podrida.

¿COMO ALIMENTAR A UN DICTADOR?

 ¿Qué menú degustaba Pol Pot mientras dos millones de camboyanos morían de hambre? ¿Idi Amin realmente comió carne humana? ¿Y por qué Fidel Castro estaba obsesionado con una vaca lechera? 

Este es un viaje a través de cuatro continentes. Desde las ruinas de Irak hasta las sabanas de Kenia, Witold Szablowski rastrea en este libro a los chefs personales de cinco dictadores conocidos por oprimir y masacrar a sus propios ciudadanos: Sadam Huseín, de Iraq, Idi Amin, de Uganda, Enver Hoxha, de Albania, Fidel Castro, de Cuba y Pol Pot, de Camboya. Estos cocineros cuentan historias sobre sopa agridulce, pilaf de carne de cabra, botellas de ron y juegos de Gin rummy. 

El presente volumen es un plato deliciosamente legible y muy serio. Cómo alimentar a un dictador proporciona una visión, cortada con el filo de un cuchillo de cocina, de la vida bajo la tiranía.

EL GUSTO ES MÍO

Un recorrido por las vivencias del cantante Víctor Manuel a través de la cocina.

«Me invade la melancolía cuando abro los cuadernos de recetas y veo qué cosas he cocinado y para quién.»

Memoria, sabores y olores: esto es El gusto es mío. Un recorrido por la vida de Víctor Manuel alrededor de una mesa o frente al fogón de la cocina. 

Ingrediente tras ingrediente, el cantautor va trenzando una ristra de recuerdos, anécdotas, emociones y sentimientos que componen un banquete de memoria. Viajes por distintas carreteras, reuniones con viejos amigos, anécdotas culinarias junto a los abuelos o los hijos, la historia de un gran amor..., todo sin salir de la cocina, realizando esa receta perfecta con los sabores y olores que han dado sentido a toda una vida.

Víctor Manuel va pasando las páginas de ese cuaderno vital y no solo comparte las recetas y las notas musicales que le han hecho como es, sino que va mostrando un mapa lleno de chinchetas de colores donde se mezclan distintos olores y sabores, mercados con las mejores materias primas y restaurantes con menús inolvidables. Y todo este recorrido es al final el menú más especial: la memoria de los años vividos.

«Recuerdo los primeros olores de una cocina casera, la de mi abuela María. Sus patatas a la importancia cocinadas en un caldo bueno y con dos hojas de laurel que perfumaban toda la casa, o la carne gobernada en un sofrito rotundo. ¿Dónde habría oído mi abuela que la sal podía perjudicar seriamente la salud? Porque ella cocinó siempre con poca sal o ninguna. 

En el desván se almacenaban las patatas que daba la huerta y las manzanas de la pomarada, que alargaban su vida útil hasta que, de tan arrugadas, ya daba pereza comérselas, pero mi abuela les devolvía la vida en compotas o mermeladas. [...] Solo es tirar del hilo y no dejan de asaltarme sabores y recuerdos. 

Pues eso es lo que pretendo con este libro: no dejar de bucear en la memoria y compartir con ustedes un personal libro de recetas... Y algo más, compartir trozos de vida. 

Lo que quiero contar realmente es de dónde vienen esas recetas que cada día salen de mi cocina... Salud y buen viaje».

CHOCOLATE, MANJAR DE LOS DIOSES

Mucho se ha dicho en torno a los orígenes y los efectos del chocolate. 

Por ejemplo, que algunas cortesanas lo daban a sus amantes para elevar su nivel de placer; que en la Nueva España su fuerte sabor sirvió para ocultar el del veneno; o que una aristócrata francesa bebió tanto chocolate durante su embarazo “que dio a luz un niño negrito como el demonio, que murió”. 

Entre mitos y realidades, lo cierto es que en este libro Martha Chapa nos recuerda que el chocolate, a lo largo de su historia, y en todas sus presentaciones, ha sido un manjar de dioses.

COCINA PARA IMPOSTORES

Imprescindible para los que viven deprisa y no tienen tiempo para cocinar (o no les gusta) o de aquellos que no saben "ni encender el gas". Desde su refugio, frente al mar de Cádiz, el autor nos propone "menús impostores" que no pasan de cinco euros, se elaboran en 10 o 15 minutos y, siendo precavido escondiendo latas y paquetes en la basura nos puede hacer pasar por un auténtico chef.

El cerebro que se esconde tras el profeta de la lata y enemigo del microondas (ya que prefiere saltear o una cazuela) dicen que eligió abandonar una gran ciudad (Madrid) y cambiarla por algo de paz frente al mar.

Desde allí, y desde su blog, ha creado una corriente de seguidores que le ayudan con sus creaciones. Les invito a probar sus recetas, en la seguridad que sólo leerlo les hará pasar un buen rato.